一包牛奶的誕生：從原料到成品質(zhì)檢1000多項(xiàng)

對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品行業(yè)來說，2008年的三聚氰胺事件是一個(gè)繞不過去的記憶，正是那次事件，重挫了消費(fèi)者信心，讓國(guó)產(chǎn)乳品行業(yè)一度陷入低谷。10年過去了，行業(yè)現(xiàn)狀到底如何？
在內(nèi)蒙古呼和浩特大型奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，早上八點(diǎn)正是工人們較忙碌的時(shí)候，奶牛被帶到轉(zhuǎn)盤式擠奶機(jī)以后，工人們會(huì)麻利地先為它做藥浴擦拭。因?yàn)榧?xì)菌含量容易超標(biāo)，頭三把奶是不要的，隨后，上奶杯，擠奶，再到奶牛走下轉(zhuǎn)盤，全部下來僅需要8分鐘。而整個(gè)過程，全部置于電子監(jiān)控之下。 通過這個(gè)系統(tǒng)可以監(jiān)測(cè)奶牛每一天每一班次的牛奶生產(chǎn)量，并且每一個(gè)生產(chǎn)的奶牛的點(diǎn)位，在哪個(gè)擠奶點(diǎn)，都能進(jìn)行一個(gè)可追溯的檢查，同時(shí)每天獸醫(yī)可以通過降產(chǎn)信息，及時(shí)的發(fā)現(xiàn)病牛，及時(shí)的隔離。 擠完的生牛乳進(jìn)入冷卻罐，幾秒鐘之內(nèi)就可以冷卻到4度左右，這樣的溫度可以較大限度減少細(xì)菌滋生。不過，要變成較后可供上市的牛奶，這僅僅只是第一步。9點(diǎn)半，在完成蛋白、脂肪、抗生素、三聚氰胺等二十多項(xiàng)檢測(cè)后，剛剛擠下的40噸牛奶被裝入奶罐車。
奶罐車所有的罐口都是要進(jìn)行鉛封的，這樣保證運(yùn)輸過程的安全，這個(gè)鉛封是唯一的代碼，并且就是只有在去工廠進(jìn)行檢測(cè)以后才能打開，中途是不能打開的。 然后就是有一些理化的一些指標(biāo)，還有一些重金屬的，然后像這些脂肪酸這種監(jiān)控，包括污染物。大概就是加起來會(huì)有190多項(xiàng)。
只有全部檢測(cè)合格，牛奶才能進(jìn)入奶倉(cāng)，再經(jīng)過分離、均質(zhì)、超高溫瞬時(shí)滅菌后，才能成為可以飲用的牛奶，不過要成為可以上市的產(chǎn)品，還需要在無菌環(huán)境中，進(jìn)行真空灌裝。