散裝生鮮奶受追捧，專家不建議飲用街頭鮮奶

近日，許多市民反映，很多小區(qū)門口有不少商家在銷售鮮奶，生意火爆。這種商家自稱“較新鮮、較干凈”的鮮奶真的可以讓市民放心喝嗎？記者為此進(jìn)行了調(diào)查。
散裝生鮮奶受追捧
1月10日下午4時30分，在勞動路北段的一個生活小區(qū)門口，許多市民提著飲料瓶聚集在一起，張望著：“今天這個賣奶的咋還不來呢？”
過了大約10分鐘，一個40歲左右的婦女騎著一輛電動三輪車過來了。她抱歉地說：“今天有點事，來晚了。”說話間，她停好車，掀開車內(nèi)大鐵桶的蓋子，開始一一為市民盛裝鮮牛奶。
“這奶咋賣的？新鮮不新鮮??？”一位路過的市民問道。“2塊錢一斤，一直都是這個價，我賣了好多年了。”這名婦女不慌不忙地說，“咋不新鮮呢？都是剛擠出來的鮮牛奶，絕對不摻水。你聞聞這味道多濃。”當(dāng)有市民問她是從何地拉來的鮮奶時，她含含糊糊地說是南郊附近。
記者發(fā)現(xiàn)，買鮮奶的基本都是附近的老顧客，還有專門騎車過來購買的。他們有的是提前訂好的，有的直接過來購買。你1斤、他2斤，一會兒工夫，一大桶鮮牛奶便銷售一空。
記者又轉(zhuǎn)了幾條街，發(fā)現(xiàn)幾乎每個生活小區(qū)門口都有銷售鮮奶的商戶。在新宋路市節(jié)水辦附近，許多市民正排隊準(zhǔn)備購買現(xiàn)擠的羊奶。只見一輛經(jīng)過改造的電動三輪車停在路邊，車廂內(nèi)擺放著一些菜葉、蔥葉，混著奶羊的糞便和尿液，氣味很是刺鼻。車上載著1只奶羊，另外2只奶羊拴在車旁。在電動三輪車旁，一位老大爺動作嫻熟地擠著羊奶，忙得不亦樂乎。前來購買現(xiàn)擠羊奶的市民都拿著大小不等的瓶子或杯子，排隊等著。
“這奶不摻水，比超市里賣的袋裝牛奶營養(yǎng)價值高。”一名上年紀(jì)的老奶奶說，“7塊錢1斤，也不算貴，主要是喝個放心。”聽了市民的話，這位自稱姓宋的老大爺神色有些自豪，說他養(yǎng)奶羊已經(jīng)有多年了，家里飼養(yǎng)了10多只奶羊。
一手拿著杯子，一手不停地現(xiàn)場擠奶，不一會兒，一瓶新鮮的羊奶就“出爐”了。記者了解到，這樣的新鮮羊奶7元一斤，如果市民的瓶子過大，超過500毫升，想要裝滿瓶子，就需要多付1元或者2元。在等候的過程中，一位與這位老大爺熟悉的大媽大概是時間緊張不想多等，另一位買過羊奶的大姐便自告奮勇蹲到另一只羊面前，幫忙擠羊奶。
記者看到，這位老大爺擠奶時并沒有戴手套。羊奶的一只乳房擠干癟后，便換另一只乳房接著擠，不過頭兩下擠出的奶直接丟棄掉，不會裝到客戶的瓶子中。這期間，奶羊們留下的糞便隨處都是。擠奶時，奶羊們還不時抖動身體，身上的毛、灰塵不停往下掉。盡管整個擠奶的過程沒有任何消毒措施，但絲毫沒有影響市民的購買熱情。
當(dāng)有市民問現(xiàn)擠的羊奶沒有經(jīng)過殺菌處理，是否影響身體健康時，這位大爺反問道：“這羊奶直接擠到你自己的瓶子中，你回家煮沸就喝，中間不用假借其他人。這不比市面上賣的盒裝奶衛(wèi)生嗎？”
市民為何喜歡鮮奶
市民為何喜歡鮮奶？一位年輕媽媽的話說出了大家的想法：“較主要還是安全問題?，F(xiàn)在無論國產(chǎn)奶粉還是國外的進(jìn)口奶粉，常出現(xiàn)食品安全問題，讓人很不放心，這鮮奶咋說也比奶粉讓人覺得可靠吧。”
“這新鮮的奶味道就是好，回家一煮，上面還有一層厚厚的奶皮。不像那些袋裝奶，淡得跟水差不多。”在漢興路，一位大姐對記者說，沒有比這現(xiàn)擠的奶更鮮更純的了，想摻假都不可能。
在市節(jié)水辦附近，一位抱著孩子的年輕媽媽正在排隊打奶：“我經(jīng)常買這種鮮奶，沒有放亂七八糟的添加劑，喝著也放心。”這位媽媽說，她家寶寶半歲多了，什么奶粉都不喝，就喜歡喝羊奶。她上網(wǎng)查過，說羊奶的營養(yǎng)價值挺高，成分較接近母乳，寶寶喝了好吸收。
盡管此種鮮奶很受市民的追捧，但也有市民對飼養(yǎng)戶的說法提出了質(zhì)疑：“這種鮮奶沒有經(jīng)過殺菌處理，如果牛羊這些牲畜本身患有疾病或者身體攜帶病菌，它的奶水被人飲用后就會直接影響身體健康。”
這位市民的話得到不少圍觀群眾的認(rèn)同。也有市民說，“反正鮮奶要回家加熱后再飲用，高溫一煮，病菌都?xì)⑺懒耍瑧?yīng)該沒問題。而且現(xiàn)擠的奶新鮮，營養(yǎng)價值也高，較主要的是沒有添加劑”。
對于此種“新鮮”的奶，我市一家乳制品公司的質(zhì)檢人員說，生鮮乳是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱。由于營養(yǎng)豐富，生鮮乳是微生物生長、繁殖的良好培養(yǎng)基，極易受到動物以及擠奶環(huán)境中微生物的污染，如果生鮮乳殺菌不充分，很容易造成人畜共患病的傳播，如布魯氏菌病。人進(jìn)食了受感染的生鮮乳，就可能感染寄生細(xì)菌。街頭銷售的生鮮乳沒有經(jīng)過任何消毒處理，而產(chǎn)奶的牛羊是否健康、有沒有經(jīng)過檢疫、運輸過程中有沒有被污染等信息難以追溯，飲用這樣的生鮮乳風(fēng)險相當(dāng)大。
不建議飲用街頭鮮奶
將“純天然”“無污染”“不含添加劑”作為較大賣點的鮮奶，真的比市面上賣的成品奶干凈衛(wèi)生嗎？
根據(jù)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》第十七條規(guī)定，奶畜養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)遵守國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門制定的生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。直接從事擠奶工作的人員應(yīng)當(dāng)持有有效的健康證明。奶畜養(yǎng)殖者對擠奶設(shè)施、生鮮乳貯存設(shè)施等應(yīng)當(dāng)及時清洗、消毒，避免對生鮮乳造成污染。路邊現(xiàn)擠鮮奶攤顯然不符合管理條例的生產(chǎn)規(guī)定。既然如此，路邊現(xiàn)擠鮮奶該由哪個部門管理呢？
1月8日7時，一位在汴京橋附近執(zhí)勤的城管工作人員說，他們知道早上有農(nóng)戶在此銷售鮮奶，但他們認(rèn)為此事屬于占道經(jīng)營，他們只負(fù)責(zé)對占道經(jīng)營現(xiàn)象進(jìn)行監(jiān)管，奶農(nóng)所賣的鮮奶是否合法、衛(wèi)生并不屬于城管部門監(jiān)管。
1月11日上午，記者就此事咨詢了市食品藥品監(jiān)督管理局。一位工作人員說，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，散戶奶農(nóng)所養(yǎng)的牛羊是否安全合格，應(yīng)由畜牧部門來管理。記者隨后聯(lián)系市畜牧局，一位相關(guān)工作人員表示，從安全角度來說，不建議消費者購買或者飲用現(xiàn)擠鮮奶。他說：“散戶奶農(nóng)所養(yǎng)的牛羊未經(jīng)過專業(yè)檢疫，很容易帶有炭疽、布魯氏菌等病菌，所擠出的乳汁中可能帶有病菌。該類病菌的潛伏期很長，癥狀類似感冒發(fā)燒，容易被人忽略而耽誤治療。”
既然有這樣的安全隱患，那這些銷售散裝鮮奶的商戶是否有對自家的牛羊進(jìn)行過專業(yè)檢疫？面對這樣的問題，一些商戶含糊其辭：“奶都是加熱后飲用，不會有啥事。”有的則肯定地說：“這牛是我自己喂的，有沒有病我心里清楚。”
現(xiàn)擠的鮮奶加熱以后是不是就可以放心喝呢？這位工作人員說，即便奶本身沒有問題，剛擠出的鮮奶也需要經(jīng)過高溫處理、巴氏消毒等，單純通過高溫加熱并不能保證病菌完全消除，而且當(dāng)街?jǐn)D奶衛(wèi)生條件也無法保障。所以，從安全角度來說，不建議消費者購買或者飲用街頭鮮奶。